Havuç özellikle A vitaminini içerisinde bol miktarda barındırmaktadır. Bunun dışında B, C, D ve E vitaminleri bakımından da oldukça zengindir. İçerisinde yine karoten, şeker ve fosfor bulunmaktadır.

Özellikle sindirim sorunu yaşayanların mutlaka tüketmesi gereken bir besindir. Çünkü havuç bağırsakları çalıştırarak sindirimi kolaylaştırmaktadır. Kabızlığı giderdiği gibi ishali durdurmaktadır. Yine bağırsaklarda oluşan iltihaplanmalara ve böbrek ağrılarına karşı oldukça etkilidir. Bağırsakta bulunan kurtları düşürmeye yardımcı olur. Havuç gözlere ve kalbe kuvvet vermesinin yanında vücudun direncini arttırır. Kansızlığa iyi geldiği gibi birçok kişide görülebilen astım, bronşit gibi hastalıklarda etkilidir. Öksürüğe iyi gelmektedir.

Kalp hastalıklarına iyi gelen havuç damar sertliklerinin önüne de geçmektedir. Kalp krizi ve felç riskini azaltır. Kanı temizleyen havuç cilde canlılık verir. Dişler için de oldukça sağlıklıdır. Diş etlerini güçlendirir.